Омэ
Омэ — аптекарь в провинциальном городке Ионвиле. Этот персонаж романа Флобера несет значительную смысловую нагрузку. Участие Омэ в повествовании носит символический характер, но именно он непрерывно комментирует все происходящее. Несмотря на внешнюю отстраненность, бездеятельность, Омэ всегда находится в гуще основных событий и, как может показаться на первый взгляд, оказывает косвенное, непреднамеренное воздействие на эти события. Так, например, Омэ убеждает мужа Эмма Бовари — Шарля — сделать небезопасную хирургическую операцию. Благополучный исход операции должен был принести Шарлю Бовари славу искусного лекаря, но все заканчивается позорной неудачей. Эмма окончательно разочаровывается в своем муже, и это печальное событие ускоряет развязку. Эмма бросается в объятия любовника. Омэ так или иначе способствует изменам госпожи Бовари. Аптекарь также невольно подсказывает Эмме способ самоубийства. В лаборатории Омэ героиня романа находит стрихнин.
Аптека Омэ в романе представлена как одна из главных достопримечательностей Ионвиля наряду с древней церковью. Сам хозяин аптеки, несомненно, является значительным лицом в городе, Омэ — один из основных, хотя и неофициальных столпов ионвильского буржуазного общества. Флобер сатирически описывает человека, который занимает должность аптекаря и практически ничего не смыслит в медицине. Дипломированные врачи и лекари представляют собой угрозу для невежественного Омэ, который, тем не менее, занимается врачебной практикой. Аптекарь расправляется с конкурентами, постепенно выживая их из города одного за другим. Орден Почетного легиона — высшая награда, полученная Омэ за его мнимые заслуги перед отечеством. Аптекарь добивается этой награды, печатая статьи в руанской газете и оказывая влияние на решения местных властей. Омэ — яркий представитель буржуазного общества, человек без моральных принципов, отстаивающий поверхностный антиклерикализм, практицизм, глашатай буржуазного прогрессизма, карикатурно опошленной просветительской идеологии XVIII века.